“杨梅酒心巧克力”创新上市，桐庐“杨梅版图”又添新拼图

潮新闻客户端 记者 何晟 通讯员 方琳(fānglín) 倪望

时值杨梅成熟(chéngshú)季。这些天，在桐庐梅蓉村杭州天赞食品有限公司，甜蜜工坊里(lǐ)的工人们正在制作杨梅酒心巧克力，将杨梅巧妙融入巧克力中，创造出(chū)独特的口感体验。

在桐庐的(de)“杨梅版图”上，“农产品”一词已经并不足以描述其(qí)属性。“杨梅酒心巧克力(qiǎokèlì)”的创新上市，也意味着梅蓉村的杨梅产业集群初具雏形。

鲜杨梅水分高，直接做巧克力会导致发霉，做冻干(dònggàn)杨梅又会失(huìshī)了风味。将浸泡一年的杨梅取出后，提取果肉，根据配比(pèibǐ)调成酒精浓度适宜的液体酒。酒香与可可的碰撞催生独特风味：咬开脆壳，绵密的酒渍果肉在舌尖化(huà)开。

天赞食品总经理(zǒngjīnglǐ)吴晓鸣告诉记者，这是一款极具桐庐特色的(de)巧克力，外包装看一眼就知道来自梅蓉。与国外的酒心巧克力不同，杨梅酒心巧克力口感更柔和(róuhé)，但一入口便知道是杨梅酒里的杨梅。

这款巧克力纯手工制作，虽然产量不大，但是(dànshì)一推出市场就颇受好评。吴晓鸣表示，目前工坊有工人26名，其中24名均为本村及周边的村民(cūnmín)，旺季还会面向本村吸纳十余名银发族灵活(línghuó)就业。

在梅蓉村，几乎家家户户都会制作杨梅(yángméi)酒，一般酒喝完了，杨梅全剩下了。村民张玉芳(zhāngyùfāng)得知公司要研发酒心(jiǔxīn)巧克力，就将自己家中杨梅酒里的果肉都贡献(gòngxiàn)了出来。张玉芳看着杨梅“变废为宝”，制作成巧克力被大家喜爱，很开心。

不仅仅是酒心巧克力，梅蓉村不断解锁杨梅的深层潜能(qiánnéng)，持续激发产业(chǎnyè)活力。

寇城燕(kòuchéngyàn)是梅蓉村贤福家庭农场的负责人，也是梅蓉村最大的杨梅种植户之一。除了大棚采摘游和杨梅酒之外，寇成燕还推出杨梅仔排、杨梅红烧肉等创意菜，实现(shíxiàn)“产业+文旅”的深度融合(rónghé)。

梅蓉杨梅以“鲜”著称(zhùchēng)，果实硕大、果核细小，甘甜(gāntián)可口、肉厚汁满。这里的(de)杨梅有500多年的种植历史，现有种植面积2000余亩，杨梅种植户超900户，年产量高达50万斤(wànjīn)，总产值超1000万元。

吉木丘林农场是一个集种植、加工、销售、休闲观光(guānguāng)、线上产品推广于一体的共研(gòngyán)共创共享型手作主题农场，2022年入驻梅蓉村之后，每年都向果农收购至少2万斤(wànjīn)杨梅(yángméi)，依托杨梅的独特口味，通过深加工将杨梅制作成杨梅汁，延长了杨梅的销售周期和生命力。

从糖果(tángguǒ)到菜肴，从饮料到蛋糕、蜜饯，梅蓉村的各个业态都在努力为(wèi)杨梅产业带去(qù)新变量。梅蓉村党委书记、村委会主任吴方云表示，接下来，梅蓉村将通过杭州市农科院的专家指导，在施肥(shīféi)、修剪等方面进一步提升杨梅的品质、产量。另一方面借助农场、民宿、咖啡馆、茶馆等业态，逐渐把梅蓉杨梅的产业链拉长，让梅蓉杨梅种得好、产得高(gāo)、卖得出、销得(xiāodé)好。